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筑牢熟食安全防线守护群众舌尖健康 —八桥镇市场监管所开展卤菜食品安全专项检查

日期： 2026-06-17

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入夏以来，气温持续升高，卤味熟食易滋生细菌、发生变质，食品安全风险随之加大。为切实规范辖区卤菜经营市场秩序，消除熟食经营安全隐患，保障居民夏季饮食安全。近日，八桥镇市场监管所执法人员聚焦辖区沿街卤菜门店、熟食小摊，开展全覆盖食品安全专项监督检查，以基层常态化监管，严把群众熟食消费安全关口。

本次检查立足卤菜经营全流程风险点，坚持不留死角、不漏隐患，重点围绕四大核心环节开展细致排查。一是核查经营资质，逐一检查门店营业执照、食品经营许可证是否合法有效，核对从业人员健康证明，严禁无证经营、无健康证上岗等违规行为。二是严控食材源头，仔细查验肉类原材料进货票据、检疫合格证明及进货台账，严查来源不明、过期变质、三无原料，落实食材溯源管理要求，守住食品安全第一道防线。三是规范加工售卖操作，重点检查后厨加工环境卫生、生熟食材分区存放、刀具砧板分类使用情况，查看门店三防设施是否正常运行，杜绝熟食露天裸露售卖、生熟交叉污染等问题。四是严查添加剂使用，排查卤菜制作过程中亚硝酸盐、防腐剂等食品添加剂使用情况，严防超范围、超剂量添加以及非法添加违禁物质等违法行为。

检查过程中，执法人员坚持监管与服务并行，针对巡查中发现的后厨卫生清理不及时、熟食（包括米饭）留样不规范、台账记录不完善、垃圾桶未加盖等轻微问题，现场向经营商户指出风险隐患，耐心讲解食品安全经营规范要求，要求商户当场整改；对存在较大安全隐患的门店，责令限期整改，并登记在册开展后续回头看检查。

同时，执法人员向卤菜经营商户普及夏季熟食储存、加工保鲜知识，督促经营者落实食品安全主体责任，自觉诚信经营。

下一步，八桥镇市场监管所将持续加大熟食类食品日常巡查频次，建立常态化监督、闭环式整改机制，紧盯夏季食品安全高发风险点，做实做细基层末端监管工作，以常态化、精细化的基层监督，筑牢辖区食品安全防护网，切实守护广大群众舌尖上的安全。

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