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春晖路市场监管所召开餐饮服务经营者集中培训会压实食品安全主体责任

日期： 2026-06-12

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为切实强化餐饮服务经营者食品安全责任意识，推动食品安全主体责任落细落实，近日，春晖路市场监管所组织召开餐饮服务经营者食品安全培训会，辖区部分餐饮服务单位负责人及食品安全管理员参加培训。

培训现场，春晖路市场监管所执法业务骨干紧扣“人员管理、原料控制、加工过程、清洗消毒”四大核心环节，采取“视频政策讲解+案例警示+实操指导”相结合的模式，对食品安全管理关键节点进行系统梳理。

在政策讲解环节，工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，逐一明确了从业人员健康管理、进货查验记录、食品贮存条件、加工制作规范以及餐饮具清洗消毒的具体要求，着重指出餐饮服务必须将安全标准贯穿于食品制售全过程，不得简化程序、降低标准，切实消除各类风险隐患。

在案例警示环节，执法人员现场通报了近期查处的餐饮环节多起典型违法案例。案例涉及从业人员未持有效健康证明上岗、采购使用无合格证明文件的食品原料、后厨环境卫生长期不达标、餐饮具消毒设施形同虚设等问题。执法人员在讲解中详细还原了违法事实、查办过程及行政处罚结果，以身边事教育身边人，使参训人员深刻认识到食品安全无小事，任何细节疏忽都可能触碰法律红线并承担相应法律后果。

“餐饮食品安全直接关系到消费者的身体健康，经营者必须牢固树立安全第一的理念，将主体责任扛在肩上、落在实处。”该所负责人强调，各餐饮服务单位要以此次培训为契机，把食品安全责任分解到具体岗位、落实到具体人员，定期开展食品安全状况自查自纠，及时消除潜在隐患，真正把规范要求转化为日常操作的习惯。

此外，执法人员还就渝快办APP中的“渝食安”功能模块进行了现场操作演示，详细讲解每日自查上报、隐患整改反馈等线上操作流程，引导商户主动运用数字化手段开展日常管理，推动食品安全监管从传统的被动检查向商户主动负责转变，有效提升监管效率和管理精细化水平。

参训人员普遍反映，此次视频培训内容紧贴经营实际，政策解读通俗易懂，案例警示令人警醒，既是一次法规知识的系统学习，也是一次管理短板的集中对照。大家纷纷表示，将进一步规范内部管理流程，加强从业人员培训考核，确保食品安全制度执行不走样、管理要求落实不打折。

下一步，该所将坚持日常巡查与突击检查相结合，加大餐饮环节食品安全隐患排查力度，对检查发现的违法违规行为依法予以处置。同时，依托视频培训等多元化方式持续开展食品安全法律法规宣贯，推动经营者把安全责任内化于心、外化于行，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。

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