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聚焦餐饮后厨卫生！Bet365 App下載市场监管局开展后厨卫生管理专项检查

日期： 2026-06-03

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为切实规范餐饮服务经营行为，保障人民群众饮食安全，近日，Bet365 App下載市场监管局聚焦后厨卫生管理薄弱环节，对辖区各类餐饮服务单位开展专项检查，督促经营者严格落实食品安全主体责任。

后厨是食品安全风险最集中的区域，也是监管必须守住的一道核心关口。此次专项行动坚持关口前移、重心下沉，将生熟分开、食品留样、餐具消毒、后厨环境卫生等环节作为检查重点，逐户过筛、逐项排查，以集中整治的实际成效推动经营者将安全规范内化于心、外化于行，推动经营者从“重口味、轻卫生”向“重规范、保安全”转变。

6月3日上午，春晖路某连锁餐饮店，执法人员直接进入餐饮单位后厨，逐项排查风险隐患。在生熟分离方面，重点检查原料、半成品、成品存放是否严格分区，生熟加工工具和容器是否标识清晰、分开使用，严查生熟混放导致的交叉污染问题。在食品留样方面，针对承接宴席、集体用餐的大中型餐饮单位，逐户核查留样品种、数量、时间及记录是否合规，明确留样须每份不少于125克、在专用冷藏设备中保存48小时以上；

在餐具消毒方面，逐一检查消毒设备运行及餐具保洁存放状况，严查消毒柜未正常使用、餐具摆放过密导致消毒不彻底等问题；在后厨环境方面，逐户排查地面墙面清洁、排油烟设施运行、防蝇防鼠设施配备及垃圾废弃物处理等情况，严查油污积存、下水道滤网破损、通风不畅等卫生死角。

对发现的问题，执法人员坚持现场核查、现场指导、现场督办，能够立即整改的督促当场落实，无法当场整改的依法下达责令改正通知书，实行清单化管理；对存在严重违法违规行为的，依法立案查处。

“以前总觉得后厨外人进不来，卫生差不多就行，今天听你们一条条对照检查，才明白每项规定都有它的道理。”一位餐饮店主在接受检查后坦言。

“后厨规范不是为难你们，而是帮你们守住安全底线，各项制度落实到位了，经营才能长久安心。”执法人员再次强调。

此次专项行动累计出动执法人员16人次，检查各类餐饮服务单位128家次，排查发现生熟混放、留样不规范、消毒设施运行异常、后厨环境不达标等问题隐患19处，其中现场完成整改7处，限期整改12处，下达责令改正通知书6份。

下一步，该局将持续加大日常巡查频次，建立问题整改跟踪台账，对限期整改单位逐户对账销号以实现问题整改闭环管理，确保隐患不反弹、问题不反复，以常态长效监管守护群众餐饮消费安全。

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