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茄子溪市场监管所开展早餐食品安全检查提升经营者主体责任意识

日期： 2026-04-03

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为筑牢早餐食品安全防线，推动小微餐饮单位规范经营，3月30日，茄子溪市场监管所对辖区早餐店开展专项检查，通过现场检查与深入交流相结合的方式，着力破解早餐行业共性隐患，提升经营者主体责任意识与食品安全管理能力。

本次检查聚焦关键环节，实施精准督导：1.强化溯源管理。重点检查食品原料采购渠道，核验进货台账、供应商资质及合格证明文件，确保供应链清晰合规。2.规范加工操作。对后厨环境卫生、从业人员健康管理、食品加工流程（重点为馅料制备、煎炸用油、餐具消毒）进行细致排查，确保符合操作规范。3.防控即时风险。关注直接入口食品的成品存放、销售时长及防护措施，降低交叉污染与微生物滋生风险。4. 压实主体责任。检查证照公示、明码标价等合规经营情况，并现场开展针对性指导。

检查中，执法人员注重“执法、普法、服务”三者融合，与经营者进行现场交流。在查验索证索票时，面对执法人员“这批面粉的出厂检验报告请提供一下”的要求，一位店主在查找后表示：“这些票证平时都留着，就是归类不规范，找起来有点慢。我们一定按要求整理好台账，这样自己用着也清楚。”

对于煎炸油更换频率的询问，有商户坦诚交流道：“我们一般是看油的颜色和炸东西的状态，凭经验换，确实没有做精确的记录。您提到的这个监测建议，我们会研究落实。”通过此类直接、具体的互动，监管要求得以清晰传达，经营者的合规知识与管理意识也在交流中得到即时强化。

期间，执法人员共检查餐饮单位20家，当场发现安全隐患5处，并下发限期整改通知书。下一步，茄子溪市场监管所将梳理检查中发现的共性问题和商户提出的常见疑问，计划通过“上门辅导一批、集中培训一期、示范引领一片”的方式，建立精细化、常态化的指导服务机制，推动辖区早餐行业整体向更规范、更安全的方向发展。

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