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Bet365 App下載市场监管局靶向治理涉老食堂冬季储存隐患

日期： 2025-12-19

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近日，Bet365 App下載市场监管局聚焦涉老食堂冬季食材储存，组织执法人员对辖区养老院食堂、社区老年助餐点等开展专项检查，以精准监管破除认知误区、纠正不当行为，为老年群体饮食安全筑牢防线。

冬季低温环境易让后厨从业人员滋生“食材不易腐”的麻痹思想，同时部分涉老食堂为节省成本存在违规留存、加工剩菜剩饭的陋习，加之老年群体身体机能较弱、免疫力相对低下，食用存放不当或隔夜的剩菜剩饭，会大幅增加肠胃疾病患病风险，如任其发展极易引发食品安全问题。

该局春晖路市场监管所在专项检查中以“直击风险、闭环整改”为原则，构建全链条储存安全监管体系。执法人员深入涉老食堂后厨、储物间、冷藏冷冻设备间等关键区域，重点核查三项核心内容：一是温度管控是否达标，使用专业测温仪实地检测冷藏（0-8℃）、冷冻（≤-18℃）设备运行状态，查看温湿度显示装置是否完好，督促经营者定期维护设备，避免因低温不足导致食材腐败；二是分类储存是否规范，严查生熟食品分区、分架、分层存放情况，要求使用食品级密封容器和标识牌，杜绝荤素混放、成品与原料接触等交叉污染隐患；三是库存管理是否严格，重点排查米面油、调味品等耐储食品是否过期，督促清理临期食品。

针对剩菜剩饭处理，执法人员明确要求严格执行“当日剩余、当日处理”制度，严禁将隔顿剩菜重新加热供餐，同时核查食品留样储存情况，确保留样量不少于125克、密封冷藏存放48小时以上，记录完整可追溯。

截至目前，专项行动已检查涉老食堂12家，整改储存温度不达标、分类存放不规范等隐患8处，下达责令整改通知书4份，组织经营者进行食品安全宣讲16人次。

老年群体食品安全关乎民生福祉，下一步,该局将持续聚焦冬季储存等关键风险点，优化“执法+服务+宣传”监管模式，通过发放储存规范手册、现场指导设备使用等方式提升从业人员专业能力，推动形成部门监管、机构自律、社会监督的共治格局，让老年朋友吃得安心、吃得舒心，切实增强晚年生活的获得感与幸福感。

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