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八桥镇市场监管所组织对学校、养老机构、医疗机构食品安全专项知识抽查

日期： 2025-12-18

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近日，八桥镇市场监管所在食品安全常态化监管中，将学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂三类特殊场所列为重点抽查对象，考查食品安全管理人员的专项知识，

结果显示，部分特殊场所食堂管理人员考核未达合格标准，暴露出针对特殊就餐群体的食品安全保障知识欠缺、风险防控意识薄弱等问题，给老人、学生、患者等特殊人群的饮食安全埋下隐患，也敲响了特殊场所食品安全管理的警钟。

此次专项抽查覆盖中小学及幼儿园食堂、养老院（敬老院）食堂、各级医疗机构食堂，考核内容在通用法规与实操基础上进行了调整，突出特殊场所的针对性要求：既包括《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《养老机构食品安全管理规范》等核心法规，也涵盖特殊人群膳食搭配、高风险食品管控、群体性用餐应急处置等专项知识。

其中，APP 线上考试环节采用 “学考一体” 模式，管理人员需通过 APP 完成专属业态的知识学习后参加随机抽题考试，题型涵盖单选、判断、多选题，考试结果实时同步至监管平台，杜绝代考、走过场等问题。

检查发现，不合格问题集中呈现三大特点：一是学校食堂管理人员对 “中小学、幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕”“每餐食品留样需覆盖全部品种，保存 48 小时以上” 等刚性要求掌握不扎实；二是养老机构食堂管理人员缺乏老年膳食安全知识，未针对老年人常见慢性病制定专属食谱；三是医疗机构食堂管理人员对患者膳食分类管理认知不足，未建立患者饮食禁忌筛查机制。

针对考核不合格的特殊场所食堂，八桥镇市场监管所已采取“一户一策”整改措施：对考核成绩较差的管理人员，下达《责令限期整改通知书》，要求7日内完成专项培训并重新考核；对未按规定配备管理人员或制度未落实的场所，依法责令警告整改，逾期未改将从重处罚；考核结果纳入年度评优评先“一票否决”项。

学校、养老机构、医疗机构的就餐群体是食品安全的 “易感人群”，特殊场所食堂管理人员必须筑牢安全防线。为构建长效监管机制，八桥镇市场监管所将推出三项重点举措：一是建立“季度专项考核+年度综合评估”制度；二是联合多部门开展定制化培训；三是强化社会监督，公示管理人员资质、考核结果及投诉举报电话。

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