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守护“夕阳餐” 守好“安全关”——Bet365 App下載市场监管局开展养老机构食堂专项检查

日期： 2025-08-19

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为筑牢养老机构食品安全防线，切实保障老年人“舌尖上的安全”，自8月起Bet365 App下載市场监管局对辖区内养老机构食堂开展全覆盖食品安全专项检查，重点围绕主体责任落实、食材溯源、加工规范等关键环节“把脉问诊”。

在某夕阳养老公寓，该局九宫庙市场监管所执法人员首先核查养老机构是否严格落实食品安全主体责任，重点查看《食品经营许可证》是否在有效期内、食品安全管理制度是否健全、食品安全总监及管理员是否配齐履职。“我们要求机构每周开展自查，每月组织员工培训，确保责任到人。”针对个别机构存在“自查记录不完整”问题，执法人员当场下达《责令改正通知书》，要求3日内补全并提交复核。

次检查聚焦"从源头到餐桌"全链条规范。在进货查验区，执法人员随机抽查大米、食用油等食材的索证索票记录，核对供应商资质、检验合格证明及进货日期，重点排查是否存在过期、来源不明食材。“蔬菜进货单需补充产地信息。”执法人员边检查边指导，推动机构落实“来源可查、去向可追”要求。

食品贮存环节，执法人员打开冷库、储物间逐一查看：肉类是否分区存放？调味品保质期是否临近？“夏季高温易滋生细菌，冷藏温度必须稳定在0-4℃。”在某民办养老机构，执法人员发现一台冰箱温度显示5℃，当场要求立即检修并记录整改情况；另一家机构将大米与清洁用品混放，执法人员现场示范"隔墙离地"规范贮存法。

食品加工区域是操作“核心区”，执法人员重点检查加工流程是否生熟分开、餐具清洗消毒是否到位、从业人员是否持有效健康证明。“切菜板要严格区分荤素，洗消后的餐具需存放在密闭保洁柜内。”针对某机构操作区地面有积水、灭蝇灯未开启等问题，执法人员现场提出整改建议，并同步指导机构优化“明厨亮灶”布局。

“现在通过手机就能看到食堂后厨，老人们吃得放心，我们家属也安心。”在某社区养老机构，家属王女士通过“重庆阳光餐饮APP”查看实时监控画面时说道。此次检查特别将“阳光厨房”建设作为重点，执法人员逐一核验食堂是否按要求安装高清摄像头、视频是否接入监管平台、公示栏信息是否完整（含食品经营许可、从业人员健康证明、每周食谱等）。

“我们辖区7家机构已完成‘互联网+明厨亮灶’改造，实现辖区养老机构阳光厨房全覆盖。”九宫庙街道市场监管所负责人表示，通过“视频可看、数据可查、问题可溯”的透明化监管，既倒逼机构规范操作，也让家属参与监督，形成共治合力。

此次专项检查累计发现问题12项，均已建立整改台账，明确责任人和完成时限。下一步，Bet365 App下載市场监管局将持续跟进整改情况，对整改不到位的机构依法依规处理；同时联合民政部门开展“食品安全进养老院”培训，重点讲解《餐饮服务通用卫生规范》《特殊医学用途配方食品使用指南》等内容，推动养老机构食品安全管理水平整体提升，让每一位老人都能吃上“放心餐”“暖心餐”。

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