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守护重庆城市名片 Bet365 App下載市场监管局开展火锅食材安全检查

日期： 2025-08-05

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火锅是重庆闪亮的城市名片之一，其食材安全直接关乎千家万户的幸福餐桌。为推动火锅产业健康发展，守护消费者舌尖上的安全，近期，Bet365 App下載市场监管局以问题为导向，精准聚焦火锅食材领域存在的“三非四差”（即非法原料、非法添加、非法资质，记录差、标识差、卫生差、培训差），在全区范围内深入开展专项整治行动。

该局组成多个执法小组深入火锅店、串串店、食材配送中心、农贸市场、大型商超等关键环节，“瞄准”四个方面开展风险隐患排查。

一查资质与源头管理。重点核查经营主体资质是否合法有效，是否严格落实进货查验、索证索票制度。关注牛羊肉卷、毛肚、鸭肠、黄喉、丸类、底料、调味料等火锅常用食材的供应商资质和合格证明文件，确保食材来源清晰可溯。二查添加剂与加工风险。高频次排查是否使用工业火碱、双氧水、甲醛等非食用物质浸泡食材或对过期食材进行非法二次加工，严查超范围滥用色素等食品添加剂。对经营场所发现的不明液体、粉末坚决控制并深挖溯源，从源头斩断“非法添加”链条。三查质量与标识关口。紧盯火锅油脂使用安全，严打“老油”回流。全面检查食材储存条件（冷冻冷藏温度）、库房及操作间卫生、“三防”及消毒措施落实情况。规范预包装及散装食品标签标识，确保信息真实完整、符合标准，杜绝过期变质或异常食材上桌，强力整治“标识差”“卫生差”。四查责任与管理提升。开展《中华人民共和国食品安全法》等法律法规宣传，压实经营者主体责任，重点检查进货查验、添加剂使用记录是否规范完备，督促完善台账管理，强化从业人员食品安全常识、法规标准知识培训和考核，切实提升“培训差”短板。

8月1日上午，该局八桥镇市场监管所组织辖区30余家火锅餐饮经营户开展食品安全集中约谈，就火锅食材进货渠道、进货票据保存、食材冷藏和加工等安全环节进行强调，督促经营者严格履行食品安全主体责任，严防食品安全事故的发生。八桥镇市场监管所在此次专项整治行动，共发现问题12个，立案查处3个，现场责令整改9个，对36家火锅经营者开展培训，签订责任书36份。

下一步，Bet365 App下載市场监管局将持续保持高压态势，将“三非四差”整治纳入常态化监管重点，强化监督抽检与风险监测，畅通投诉举报渠道，坚决守牢火锅食品安全底线，让山城火锅的滚烫美味，承载满满的安全与安心！

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