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源头严把粽品质量关 Bet365 App下載市场监管局开展粽子生产全流程食品安全专项检查

日期： 2026-06-17

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端午佳节将至，粽子迎来生产销售高峰期。近期气温持续攀升，食品原料易受潮霉变，生产加工环节细菌滋生风险加大，粽子食品安全防控压力持续增加。为严格落实食品生产企业食品安全主体责任，防范化解节令食品安全风险，切实保障广大市民节日饮食安全，近日，Bet365 App下載市场监管局组织基层一线执法人员，深入辖区生产企业，开展粽子生产全过程食品安全专项检查，严把端午食品源头安全关口。

本次专项检查采取不提前通知、直奔生产车间、全程闭环核查的基层监管模式，覆盖粽子原料仓储、手工裹制、高温蒸煮、高压杀菌、冷却分装、成品检验、冷链仓储、样品留样八大关键环节，紧盯生产全过程薄弱风险点，开展全方位、无死角排查，坚决守住节日食品安全底线。

在原料仓储车间，执法人员重点核查糯米、新鲜粽叶、鲜肉、咸蛋黄、粽绳等原辅材料采购资质，逐一查验进货票据、检验报告、供应商准入资料及入库验收台账，仔细查看原料冷藏、干货仓储区温湿度实时监控记录，严查过期变质原料、无溯源食材、劣质粽叶、粽绳投入生产，严把食品原料准入关口，实现所有食材全程可追溯。

在生产加工车间，执法人员仔细查看车间功能分区是否规范，核查人流、物流通道是否分离，避免交叉污染；重点检查生产工器具清洗消毒、生熟容器分开使用、车间防蝇防尘防虫设施运行情况，督促企业规范冷却车间密闭管理，杜绝粽子成品露天存放、二次污染等问题。同时现场核查从业人员健康证、岗前消杀流程，要求所有一线工作人员严格依规穿戴工作服、口罩、手套，规范落实人员卫生管理要求。

针对粽子生产核心灭菌工序，执法人员重点核查杀菌釜运行参数、灭菌时长、压力温度记录，确保粽子灭菌工艺达标，有效防范微生物超标风险；从严检查食品添加剂使用管理情况，严查添加剂混放、超范围超剂量使用、非法浸泡粽叶增色等违法行为，核查添加剂领用、称量、使用全流程台账记录。此外，执法人员全面检查企业食品安全“日管控、周排查、月调度”管理制度落实情况，核对每批次粽子出厂自检记录与食品留样，确保不合格产品绝不流入市场。

针对现场发现的生产台账填写不规范、车间废弃物品收纳区警示标识张贴不全两处轻微问题，执法人员现场指出隐患风险，明确整改标准和时限，督促企业立行立改。同时执法人员面向企业生产、品控管理人员开展食品安全法现场宣教，要求企业紧盯端午量产关键时期，压实内部管理责任，细化车间分区管理，补齐现场管理短板，全面规范生产现场管理。

下一步，Bet365 App下載市场监管局将持续加大节令食品监管力度，对辖区企业开展整改“回头看”，以精细化基层监管筑牢食品安全屏障，守护群众端午舌尖安全。

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