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严查废油守护底线！大渡口快速查处火锅店废弃油脂违规行为

日期： 2026-05-29

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近日，Bet365 App下載市场监管局在开展食品经营许可后现场核查时，发现一家本月刚开业不久的火锅店存在废弃油脂管理混乱问题，当即依法启动查处程序，从源头阻断“地沟油”回流风险，守住火锅食品安全底线。

该火锅店位于跳磴镇辖区内，经营者于本月取得营业执照。该局跳磴镇市场监管所执法人员按照“先核后营”要求上门进行现场检查。

在后厨环境检查中，执法人员发现餐厨废弃物收集容器未按规定设置——废弃油脂与普通厨余垃圾混装在一个无盖塑料桶内，桶壁油污厚重，周边地面有明显油渍。进一步检查确认，该店既未配备带盖的专用废弃油脂密闭容器，也未在容器上张贴“废弃油脂”标识。

执法人员随即调阅餐厨废弃油脂台账，发现开业以来台账记录近乎空白，既无每日废弃油脂产生数量，也无收运企业交接单据。当被问及废弃油脂去向时，后厨负责人含糊其词，仅表示“有人来拉走”，但无法提供与合法收运单位签订的协议，也无法说明收运人员姓名及车辆信息。

上述行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》及《重庆市餐厨垃圾管理办法》等相关规定。执法人员当场下达《责令改正通知书》，要求该店立即停业整改，限期配备专用废弃油脂收集容器，完善台账记录制度，并与具备资质的收运企业签订正式协议。

同时，执法人员对现场违规存放行为进行取证，依法启动立案查处程序，并将追溯已产生的废弃油脂具体流向。

“新店开业，食品安全的第一粒扣子就要扣好。废弃油脂管理不是小事，必须从第一天就严起来。”执法人员现场对经营者进行普法教育，详细讲解废弃油脂规范处置的法律要求及违规可能带来的刑事责任风险。经营者表示已认识到问题严重性，承诺立即整改，并配合后续调查。

该局相关负责人表示，食品经营许可后的现场核查是守住安全底线的第一道关口。下一步，将持续强化对新开业餐饮单位的全流程监管，对废弃油脂产生、收集、移交等环节实行闭环管控，对违法行为“零容忍”，切实保障消费者“舌尖上的安全”。

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