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冬至围炉添“安”全—— 茄子溪市场监管所开展羊肉汤锅食品安全专项检查

日期： 2025-12-19

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冬至节气将至，茄子溪市场监管所针对本地冬至食用羊肉汤锅的习俗，对辖区内多家羊肉汤锅店开展了节前食品安全专项检查。本次检查聚焦羊肉汤锅这一时令性餐饮的特点，重点围绕原料肉品、汤料底料、蘸料酱料及经营行为等环节，通过查验票据、现场检查、询问溯源等方式，排查食品安全风险，保障市民温暖过节。

严查肉品来源，守住安全首关。执法人员深入后厨，重点核查羊肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，确保票据齐全、货证相符。通过观察色泽、触摸弹性、嗅闻气味等方式，对羊肉的新鲜度进行感官判断，并检查冷冻肉品的储存温度与生熟分开情况，防止变质与交叉污染。

细察汤料酱料，防范潜在风险。检查延伸至汤底与调味环节。执法人员仔细查看熬制汤底所用的香料包、底料包，核查其是否为正规产品，并排查有无违法添加行为。同时，对顾客自助取用的各类蘸料、酱料进行重点检查。在某羊肉汤锅店，执法人员于调料柜中发现1瓶已过保质期的黄豆酱。执法人员现场监督其销毁所有过期酱料，并责令店家建立调料定期检查制度，对其进行了立案调查，确保调味品安全。

规范经营行为，保障透明消费。针对冬至期间客流量增大的情况，检查同时对经营环节进行规范。查看菜单是否明码标价、计量器具是否准确，防范价格欺诈与“缺斤短两”。全面检查后厨与就餐区环境卫生、从业人员健康证明持有情况以及餐具消毒保洁流程，督促经营者落实主体责任。

本次专项检查围绕冬至饮食消费特点，将传统习俗与食品安全监管相结合，通过前移关口、细化项目，强化了经营者的主体责任与风险意识。下一步，茄子溪市场监管所将把节日性、季节性的食品消费安全纳入常态化监管重点，持续守护市民的餐桌温暖与安心。

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