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春晖路市场监管所开展幼儿园食堂食品安全专项检查 2家食堂留样违规被查

日期： 2025-12-15

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为切实守护幼儿“舌尖上的安全”，近期，春晖路市场监管所开展幼儿园食堂食品安全专项检查，重点聚焦食品留样、食材采购、加工操作等关键风险环节，现场查处两起未按规定进行食品留样的违法行为，以严格执法压实校园食品安全主体责任。

此次专项检查采用“全流程核验+重点攻坚”模式。该局春晖路街道市场监管所执法人员深入辖区多家幼儿园食堂，通过“查台账、看现场、核实物”的方式，对食品安全各环节开展全方位排查。

在食材源头管控上，核查供应商资质、进货票据及食材检验检疫证明，杜绝“三无”食品、过期变质食材流入食堂；在加工制作环节，检查操作间环境卫生、生熟分开执行情况及餐具消毒设备运行记录；而食品留样作为食品安全追溯的关键环节，成为本次检查的重中之重，执法人员重点核验留样食品的品种完整性、留样量是否达标、冷藏储存温度及留存时间是否符合规范；同时核查留样记录的完整性与真实性。

检查中发现，其中一家幼儿园部分餐次留样食品重量仅50余克，远未达到不少于125克的法定标准，且留样记录未完整标注食品名称及留样人员信息；另一家幼儿园则未对当日制作的点心类食品进行留样，部分留样食品冷藏保存时间不足24小时，未满足48小时以上的留存要求。

执法人员指出，食品留样是防范群体性食品安全事件、追溯问题源头的重要保障，上述行为已违反《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十条相关要求。依据该规定第五十六条，执法部门当场责令两家涉事幼儿园立即整改，同时要求限期提交整改报告，对其作出警告处罚。

执法过程中，工作人员坚持“处罚与教育相结合”原则，向涉事幼儿园负责人及食堂管理人员开展现场普法，详细解读食品留样的操作规范与法律责任，强调每餐次每种食品均需按标准留样、专柜冷藏、专人管理，确保留样食品具备检验追溯条件。

该所负责人表示，幼儿食品安全事关下一代健康成长，容不得丝毫松懈。下一步将持续深化校园食品安全专项整治，扩大检查覆盖面，通过“回头看”复查、不定期突击检查等方式，严防违规行为反弹。

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